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Unas hamburguesas muy especiales con salsa tártara

Esta especie de filete ruso debe quedar bien dorada, aunque no quemadas, y sobre todo muy hechas por dentro ya que las patatas crudas no tienen precisamente un buen sabor.

APTA PARA VEGETARIANOS
Lotti / Actualizado 11 mayo 2011 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

- 3 patatas crudas y peladas
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 huevo
- 125 gramos (3 onzas) de queso rallado
- 125 gramos (1/2 taza) de harina
- sal y pimienta
- aceite de oliva

La preparación

Cortar las patatas, el calabacín y las zanahorias con un cortador en lonchas de igual grosor. Cortar la parte blanca y la verde clara del puerro en aros.

Mezclar la verdura con el huevo, el queso rallado y la harina y salpimentar.

Calentar aceite en una sartén grande. Formar filetes rusos planos y colocarlos en la sartén. Freir a fuego medio unos 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén doraditas.

Escurrir sobre papel de cocina y servir con una ensalada verde y salsa tártara.

Para la salsa

- un tarro pequeño de mahonesa
- dos cucharadas de yogur natural
- una cucharada de mostaza tipo Dijon
- una cucharada de alcaparras
- una cucharada de cebolla picada
- 2 pepinillos pequeños en vinagre
- cebollino o eneldo (optativo)

Preparación de la salsa

Picar muy finos los pepinillos y las alcaparras y mezclar con la cebolla, la mahonesa, el yogur y la mostaza. Añadir un poco de cebollino o eneldo, remover y guardar en la nevera hasta el momento de servir la hamburguesa.



Estas hamburguesas vegetales se pueden tomar con ensalada o también se pueden preparar para acompañar unos filetes a la plancha o algún tipo de pescado. (Foto: avlxyz)

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