Los ingredientes
- 2 patatas medianas
- 50 gramos de queso Gouda rallado
- 1/2 cebolleta
- 8 tomates cereza
- 4 lonchas de jamón serrano muy finas
- 4 huevos
- sal y pimienta
- aceite para freír
- 1 cucharada de margarina
La preparación
Cocer las patatas sin pelar, escurrir y dejar que se enfríen un poco. Pelar y cortar en dados muy pequeños.
Freír los dados de patata en un poco de aceite caliente hasta que estén dorados. Añadir la cebolleta picada y dorar sin que se queme. Salpimentar.
Añadir una cucharada de margarina a la sartén y echar los tomatitos partidos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
Batir los huevos en un cuenco, salpimentar y añadir el queso rallado.
Echar sobre el contenido de la sartén y dejar que cuaje un poco.
Doblar como si se tratara de una tortilla francesa grande.
Sacar de la sartén, partir en cuatro partes y servir sobre cuatro platos. Decorar con una loncha fina de jamón serrano y si se quiere, un poco de cebolleta fresca.
Para más colorido se le pueden añadir además unos guisantes de lata
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