Los ingredientes
- 1 bolsa de espinacas limpias para consumir en crudo
- 250 gramos (1/2 libra) de queso de cabra
- 1 huevo
- 1 lata pequeña de maíz
- 12 tomates cereza
- aceite de oliva
- vinagre de Módena
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta
- pan rallado
- aceite para freír
La preparación
Mezclar en la ensaladera el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta.
Añadir los tomatitos lavados y partidos por la mitad y el maíz escurrido. Remover.
Cortar el queso muy frío en trozos y rebozarlo en harina y pan rallado. Freír unos instantes y escurrir sobre papel de cocina.
Revisar las espinacas y retirar algún rabito que se haya quedado. Echar en la ensaladera, mezclar bien con el aliño. Recitficar de sal si fuera necesario.
Decorar con las rodajas de queso rebozado y frito y servir con pan integral recién horneado.
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