Los ingredientes
(para 6 personas)
- 400 gramos de patatas
- 400 gramos de tomates
- 1 pepino pequeño y pelado cortado en lonchas finas
- 1/2 cebolla cortada de aros finos
- 100 gramos de arroz blanco hervido
- 200 gramos de atún en aceite o ventresca
- 2 huevos cocidos
- un poco de trufa (optativo)
Para el aderezo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de mostaza fuerte
- sal y pimienta
- perejil picado
La preparación
Hervir las patatas con piel, una vez frías, pelar y cortar en lonchas de 1/2 cm de grueso.
Pelar los tomates y cortar en gajos o rodajas. Colocar todos los ingredientes por capas en una ensaladera y añadir el atún escurrido y desmigado y el arroz.
Batir bien todos los ingredientes del aderezo y mezclar con las lonchas de patata, tomate, etc. Dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
Formar seis montoncitos en seis platos, adornar con lonchas de huevo y, en plan lujo, espolvorear con un poco de trufa trinchada.
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