Los ingredientes
- 1 kilo de sardinas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 perejil
- sal y pimienta
- pimentón dulce
La preparación
Lavar y limpiar muy bien las sardinas. Pasarlas por harina y freirlas. Reservar.
Cortar las cebollas en rodajas, pelar los tomates y trocearlos. Picar el perejil y el ajo. Sofreír las cebollas en aceite, añadir después el laurel, ajo, tomate y perejil.
Salpimentar y añadir el vino y el vinagre. Dejar todo 5 minutos al fuego y después dejar enfriar.
Poner las sardinas en una fuente o bandeja, echarles el pimentón dulce y el escabeche y dejar al menos 24 horas reposando en el frigorífico antes de servirlas.
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