Los ingredientes
- 1 kilo de patatas
- 4 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
- 1 tazón de leche
- una pizca de nuez moscada
- 3 huevos duros
- sal al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
La preparación
Poner a hervir las patatas lavadas pero sin pelar en una olla grande con agua y dos cucharaditas de sal.
Cocinar unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas pero no deshechas.
Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar y pasar las patatas por el pasapurés o "chino".
En un cazo se calienta la leche, una pizca de nuez moscada, la mantequilla y sal al gusto.
Cuando esté bien caliente se echa la leche sobre el puré y se remueve bien.
Pelar los huevos, picarlos en trocitos no demasiado diminutos y añadirlos al puré al igual que el perejil picado. Remover y decorar con una ramita de perejil.
Servir bien caliente para acompañar un asado o pescado.
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