Los ingredientes
- 1 kilo de patatas medianas
- 2 o 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento alargado verde
- 2 dientes de ajo
- 2 lonchas gruesas de jamón serrano cortadas en dados
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta
- aceite
La preparación
Hervir las patatas sin pelar en abundante agua con sal. Cuando estén "en su punto", escurrir, pelar y cortar en rodajas de aprox. 1 cm de grosor.
Batir los huevos y poner un poco de harina en un plato. Pasar la lonchas de patata por harina y huevo y freír en una sartén mediana con aceite bien caliente.
Colocar a capas en una fuente apta para horno.
Dejar dos dedos de aceite en la sartén y sofreír la cebolla rallada con el ajo pelado y picadito y el pimiento cortado en tiras finas. Antes de que se doren, añadir la harina, el perejil, sal y pimienta negra y los dados de jamón.
Añada con cuidado un poco de agua removiendo para preparar una salsa espesita. Dejar cocer dos o tres minutos. Vertir la salsa sobre las patatas y meter la fuente al horno durante unos cinco minutos para que las patatas cojan el sabor.
Servir recién sacado del horno y acompañar de una ensalada verde.
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