Los ingredientes
- 6 huevos cocidos
- 8 cornichons (pepinillos pequeños) muy picados
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (fuerte)
- 1 cucharadita de alcaparras muy picadas
- 2 dientes de ajo exprimidos o muy, muy picados
- sal y pimienta
- un poquito de cebollino
La preparación
Los huevos deben de tener la clara dura pero la yema todavía un poquito tierna. Pelar y cortar en lonchas o gajos pequeños. Reservar.
Preparar una salsa con todos los demás ingredientes: los cornichons muy picados, el ajo, las alcaparras picadas, la mostaza, el yogur y la mahonesa.
Batir y añadir después las lonchas de huevo. Las yemas, todavía tiernas, le darán un color anaranjado a la ensaladilla. Rectificar de sal y guardar al menos media hora en la nevera.
Puede servir la ensalada como ve en la foto o en una fuente grande decorada con tomates cereza partidos por la mitad.
Esta ensalada de huevo puede servirse sola o para acompañar un pescado frito, salchichas o hamburguesas.
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