Los ingredientes
- 4 huevos
- 1/2 hogaza de pan candeal
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde pequeño y alargado
- unos trocitos menudos de jamón serrano, de tocino y chorizo
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite
- sal
La preparación
Deshacer el pimentón con el agua.
Hacer a mano las migas. Salar, rociar con el agua con pimentón y dejarlas una hora tapadas con un paño.
Calentar el aceite, dorar los ajos machacados con un poco de sal, retirar y echar el pimiento verde en trocitos y las migas. Dorar, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera. Tiene que quedar esponjosas.
Añadir el jamón, el tocino y el chorizo para que se doren también un poco. Mezclar bien y retirar del fuego.
Freír los cuatro huevos y servir sobre las migas.
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