Los ingredientes
- 1 kilo de judías verdes (congeladas o frescas) u otra verdura de su elección
- 100 gramos de almendras crudas y peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla (optativo)
- 1 tomate pelado y cortado en dados
- 250 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre p.ej. de vino tinto
- sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Tostar las almendras en una sartén antiadherente sin nada de aceite.
Echar en el vaso de la batidora junto con los ajos picados y la guindilla -o media- bien limpia de simientes. Batir.
Añadir el tomate y el vinagre y volver a batir.
Agregar casi gota a gota el aceite con la batidora al mínimo hasta obtener una crema homogénea.
Salpimentar al gusto.
La salsa se puede servir también como "dip" para mojar patatas fritas o zanahorias peladas y cortadas en bastones.
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