Los ingredientes
- 8 huevos cocidos grandes
- 4 filetes de anchoa
- 4 sardinas en aceite de oliva
- 4 aceitunas verdes
- 4 aceitunas negras
- 4 trocitos de pimiento morrón
- unas alcaparras
- 2 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de yogur natural
- 1 cucharada de tomate fito
- un poco de sal y pimienta blanca
La preparación
Pelar los huevos, cortar en sentido longitudinal y sacar las yemas. Colocar un poco de lechuga cortada en tiras en una fuente y disponer sobre ella las claras boca arriba.
En un bol se echan las yemas, las sardinas escurridas y muy picadas, al igual que las anchoas y las aceitunas en rodajas. Mezclar estos ingredientes con la mahonesa, el yogur, el tomate y un poco de sal y pimienta blanca. Remover hasta obtener una masa más o menos homogénea.
Rellenar las claras con la masa y decorar los huevos rellenos con unas alcaparras y trocitos de pimiento morrón.
Guardar la fuente en la nevera hasta el momento de servir. A la hora de decorar la fuente se puede echar una buena dosis de fantasía utilizando unos tomatitos cereza, un aguacate o lo que tenga a mano.
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