Los ingredientes
- 6 huevos
- 150 gramos de jamón serrano
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros (sólo lo blanco)
- 40 gramos de harina
- 1 taza de caldo de carne
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- sal
- pimienta
- una pizca de nuez moscada
La preparación
Cortar el jamón en tiras. Limpiar los puerros y cortar en rodajas finas.
Cocer los huevos durante 8 minutos
Echar el aceite en una sartén antiadherente y freír las tiras de jamón. Añadir el puerro y remover.
Cuando comience a tomar un poco de color, espolvorear con la harina y añadir el caldo y el vino sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Añadir la sal, un poco de pimienta y nuez moscada.
Pelar los huevos, partir en sentido longitudinal. Echar la salsa de puerros y jamón en una fuente y colocar en ella los huevos partidos. Servir bien caliente con un poco de pan recién horneado.
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