Los ingredientes
- 2 aguacates grandes y maduros
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla mediana
- 8 lonchas finísimas de jamón serrano
- sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad en sentido longitudinal y sacar los huesos.
Cortar cada mitad en sentido transversal en varias rodajas.
Batir el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta.
Pelar los huevos y picarlos finamente al igual que la cebolla troceada.
Añadir el huevo y la cebolla a la salsa y remover.
Repartir los aguacates en cuatro platos, rociar con la salsa y colocar encima las finas lonchas de jamón serrano.
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