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Ensalada de arenques "a la mamma" con ingredientes sorpresa

Está rica en cualquier época del año, para comer o para cenar, acompañada simplemente de pan de centeno o con patatitas nuevas cocidas sin pelar.

CON CARÁCTER
Lotti / Actualizado 8 septiembre 2012 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
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Los ingredientes

-12 filetes de arenque (se pueden comprar en tarros de cristal)
- 2 cebollas rojas pequeñas o una grande
- 4 pepinillos
- 2 manzanas
- 250 gramos de mortadela
- 2 cucharadas de alcaparras pequeñitas
- 1/2 cucharadita de azúcar
- un tarro pequeño de mahonesa light
- 1 brik pequeño de nata para cocinar
- pimienta negra recién molida
- unas nueces

La preparación

Cortar los filetes de arenque en trozos de un tamaño que no haga falta cortarlos con cuchillo para comerlos.

Pelar las cebollas y cortar en aros muy finos, picar los pepinillos, cortar la mortadela en trozos al igual que las manzanas, una vez peladas.

Batir la mahonesa con la nata y mezclar con el azúcar, la pimienta y las alcaparras. Echar en una ensaladera e incorporar los demás ingredientes. Mezclar muy bien y guardar en la nevera al menos durante un par de horas.

Decorar con unas nueces partidas por la mitad.

Esta ensalada se puede tomar con patatas hervidas (de las pequeñas que se cuecen sin pelar) o también acompañada simplemente con pan de centeno.


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