Los ingredientes
-12 filetes de arenque (se pueden comprar en tarros de cristal)
- 2 cebollas rojas pequeñas o una grande
- 4 pepinillos
- 2 manzanas
- 250 gramos de mortadela
- 2 cucharadas de alcaparras pequeñitas
- 1/2 cucharadita de azúcar
- un tarro pequeño de mahonesa light
- 1 brik pequeño de nata para cocinar
- pimienta negra recién molida
- unas nueces
La preparación
Cortar los filetes de arenque en trozos de un tamaño que no haga falta cortarlos con cuchillo para comerlos.
Pelar las cebollas y cortar en aros muy finos, picar los pepinillos, cortar la mortadela en trozos al igual que las manzanas, una vez peladas.
Batir la mahonesa con la nata y mezclar con el azúcar, la pimienta y las alcaparras. Echar en una ensaladera e incorporar los demás ingredientes. Mezclar muy bien y guardar en la nevera al menos durante un par de horas.
Decorar con unas nueces partidas por la mitad.
Esta ensalada se puede tomar con patatas hervidas (de las pequeñas que se cuecen sin pelar) o también acompañada simplemente con pan de centeno.
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