Los ingredientes
- un pollo grande partido en trozos
- 1 lata grande de tomate al natural triturado
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 2 calabacines
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Para acompañar
- 2 o 3 patatas grandes
- aceite de oliva
La preparación
Calentar aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo y los ajos. Añadir la cebolla y los pimientos cortado todo a cuadraditos.
Cuando esté a punto se añaden los trozos de calabacín y de berenjena. Se deja unos cinco minutos y se le añade el tomate. Salpimentar.
Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa queda demasiado caldosa se puede espesar con un poco de maizena.
Rectificar de sal y servir bien calentito con los crujientes dados de patata fritos en aceite de oliva.
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