Los ingredientes
- 1 repollo blanco pequeño
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de mahonesa
- el zumo de medio limón
- un poco de ralladura de limón
- 1 vaso de agua (200 ml) de crème fraîche
- sal y pimienta blanca
- 1 cucharadita de azúcar
- un poco de mostaza fuerte
- un chorro de aceite de oliva
La preparación
Cortar el repollo en juliana muy fina y hacer lo mismo con la cebolleta. Rallar las zanahorias lavadas y raspadas. Mezclar y guardar en la nevera.
Para la salsa se mezcla la crème fraîche con la mahonesa, la mostaza, el zumo y la ralladura de limón, sal, pimienta y azúcar.
Batir y añadir el chorro de aceite de oliva. Remover bien y verter sobre la mezcla de col, cebolleta y zanahoria.
Guardar al menos durante tres o cuatro horas en la nevera removiendo de vez en cuando.
Antes de servir el coleslaw es posible que lo tenga que rectificar un poco de sal.
Acompaña platos de pescado, barbacoas, sandwiches o se toma simplemente sola.
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