Este website utiliza cookies propias y de terceros. Alguna de estas cookies sirven para realizar analíticas de visitas, otras para gestionar la publicidad y otras son necesarias para el correcto funcionamiento del sitio. Si continúa navegando o pulsa en aceptar, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra Política de cookies?
Síguenos
Lunes, 17 de diciembre de 2018. Madrid: 21:42 h
hechosdehoy.com

Síguenos:  Síguenos en Facebook Síguenos en Twitter RSS

  Buscar
Suscríbete gratis
Especiales Tecnología  Redes   |   Tecnología personal   Especiales Ocio y Cultura  Viajes   |   Videojuegos   |   Madrid-Toledo-Barcelona + AVE
Especiales Salud  Innovación farmacéutica   |   Investigación médica   |   Psicología   |   Los retos del Alzheimer
Especiales Enfoques  Empresas y negocios   |   Golf   |   Recetas   |   Relatos
  Comunidad de blogueros

Bar Jamón, una casa donde se guisa bien y se fríe mejor

Cocina tradicional de buenas hechuras. Esta es la oferta de un restaurante de referencia en Puerto de Santamaría. Un buen lugar para recalar y practicar el picoteo.

AMBIENTE DE CORTIJO
 / Actualizado 16 febrero 2013 Ampliar el textoReducir el textoImprimir este artículoCorregir este artículoEnviar a un amigo
Estamos en el Puerto de Santamaría, en tierras gaditanas. Aquí el aire marino, ese soplo del Atlántico, da vida y mece las aguas marismeñas donde todavía se conquistan los pescaditos de estero. También manda sobre el clima que hace milagros con las uvas provenientes de tierras albarizas y proporciona esos vinos tan apreciados.

Ese paisaje andaluz está cuajado de ventas en los cruces de caminos; lugares donde reparar el hambre, saborear un fino o un manzanilla con amena y lenta conversación o degustar los platos de una cocina tradicional, tan fuertemente arraigada.

Una de ellas comenzó su andadura en 1955 de la mano de un hombre emprendedor, buen conocedor de la coquinaria del lugar y excelente anfitrión. Cualidades que heredó su hijo del mismo nombre, que en 1998 cambió la fisonomía del local. Ahora tiene ese aire de cortijo que le proporciona su vista exterior y que no defrauda en su interior con tres amplios comedores: Doñana, Molino platero y Menesteo. Hay además una hermosa terraza y un amplio espacio para celebraciones.
 


El Restaurante Bar Jamón es un punto de referencia en El Puerto. Todos lo recomiendan como un lugar en el que se puede saborear la cocina tradicional hecha con buenas materias primas y con manos guisanderas que saben lo que hacen. Hemos seguido el consejo. Solo que hemos optado por un menú menos cerrado y nos hemos dado a eso que se denomina ahora el "picoteo".

Y la verdad es que hay donde elegir. Se puede comenzar con los panes. Un especie de tostas en las que cabe de casi todo: verduras a la plancha, huevos y jamón, carne mechada y jamón o queso viejo de oveja y anchoas ahumadas. Rusticas preparaciones en las que se denota la calidad de la materia prima, pues aquí desde el aceite con que se cocina al que se sirve en la mesa para el aderezo es de notable calidad.


Milhojas campera

Unos champiñones a la plancha con langostinos al ajillo sirven para poner a prueba al cocinero. El champiñón jugosa, el langostino en su punto.

Se guisa bien y se fríe mejor en esta casa. Dos ejemplos: unas almejas a la marinera que se sirven al momento y cuya carne está en su punto, tersa la carne y no rugosa por efecto de excesos sometimiento al fuego. Y salsa la justa. Nada de esos baños untuosos a los que tan frecuentemente las someten en otros fogones.

Si el buen aceite marca a algunos de estos platos también las excelentes verduras bien seleccionadas mantiene el nivel descrito. Las berenjenas, las alcachofas, los calabacines, éstos rellenos de carne con salsa de queso al Pedro Ximénez, nos indican que también los vinos y destilados (brandy jerezano) intervienen en guisos y aprestos dándoles un sabor especial.


Ensalada de Ibéricos

No faltan platos más prosaicos y bien rematados. Como las patatas con chorizo, el pisto o la berza de la abuela. La berza es el cocido andaluz que se sirve con "la pringá", que no es otra cosa que el conjunto de carnes que han hervido junto a la hortaliza. Solo que en esta tierra la zanahoria se suele sustituir por la calabaza.
Hay un plato de caza. Un lomo de ciervo a la plancha con setas y calabacín.


Solomillo al foie

Y, por supuesto están los pescados que van por estación. Bacalao en salsa de algas, lomo de dorada a la espalda.

En esta visita echamos de menos un pescado muy gaditano: la urta. No era época. Es un pescado de noble carne que se suele preparar al estilo de Rota: con pimientos, tomate y cebolla y flambeado con brandy.

Merengada a los dos chocolates; mousse de pistacho con menta o tocinillo de cielo son tres clásicos de la repostería del lugar que aquí se bordan.


Mousse de pistacho

La bodega es amplia y existe una buena relación de vinos generosos.

El servicio es cordial y atento.



FICHA

BAR JAMÓN
Glorieta Molino Platea s/n
El Puerto de Santa María (Cádiz)
Tel: 956850513
Abierto todos los días
Precio apróx. 25 euros

Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en Google Compartir en Yahoo Compartir en Google Reader

Volver arribaVolver arriba


 2 Comentarios
2 | UN SITIO PARA REPETIR
Carlos | 27/02/2013 | 22:0
Hace unos días estuvimos comiendo un grupo de amigos, y nos gusto mucho todos los platos que probamos, a cual mas rico. Tanto el servicio como el entorno fueron de gran agrado.
1 | UNA BUENA ELECCIÓN
Maria | 23/02/2013 | 0:4
El sitio es muy agradable, con una amplia variedad de platos a cual mas apetecible, recomiendo el tartar de aguacate y langostinos que es delicioso. Sin duda un buen sitio donde ir a comer o cenar en El Puerto de Santa Maria. Lo recomiendo.
Comentar
Comentario
Título (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
E-mail (obligatorio)
Por favor rellene el siguiente campo con las letras y números que aparecen en la imagen inferior
     
Acepto la cláusula de privacidad
Normas de uso:

Esta es la opinión de los internautas, no de HechosdeHoy.com

No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes (tanto españolas como internacionales) o que sean injuriantes.

Reservado el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tono y de tema.
Bar Jamón, un lugar de referencia en El Puerto. (Foto: BJ)
Publicidad
Publicidad
LAHERA
A pedir de boca
CALIDAD Y BUENA MANO

A Solaina, la península del tesoro marisquero más sabroso

OLOR, TEXTURA, SABOR

Xanverí by César Anca: El rey Midas de los "Arroces robados"

Publicidad
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Lo más Leído
ENSAYO PIONERO

El primer enfoque para prevenir la formación de trombos en personas con cáncer

BÚSQUEDA DESESPERADA

Aparece el cadáver de Laura Luelmo, el final que nadie quiso

REVOLUCIONARIO

Xiaomi prepara una enorme sorpresa para los compradores del Xiaomi Mi 9

Publicidad
Lo más compartido


MOMENTOS ESTELARES

Keylor Navas, Paula Molina, Niemeyer, Esperanto y la curva sensual



AUSTRALIA

Juan Martín del Potro supera tras dos meses su lesión de rodilla

Síguenos Síguenos en tu Smartphone Síguenos en Twitter Síguenos en Facebook
Blogs on fire
GRANDES BOMBAZOS

Pese a las duras críticas, Venom tendrá segunda parte ¿con Spider-Man?

AUDIENCIAS DEL FINDE

Barneda consuela a Asraf, récord de Patiño, y el polígrafo más mentiroso

ESPECTACULARES

Langostinos en salsa de hierbas para sorprender en Navidad

HH Visual Las imágenes más vistas Lo más leído Los últimos blogs
Archivo general
...ver posts de otros meses
 
Publicidad
© 2018 Media, Marketing & Web S.L. Publicación controlada por Google Analytics Publicidad  |  Aviso Legal  |  Política de privacidad  |  Política de cookies