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NADA MÁS Y NADA MENOS

Una de las ensaladas italianas más clásicas, apta para principiantes



Una bonita fuente y un poco de tiempo a la hora de colocar el tomate y el queso, convierten esta ensalada Caprese, preparada siempre con muy buen aceite, en una pequeña obra de arte.



Lotti / Actualizado 13 julio 2011

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Los ingredientes

- 4 tomates medianos no demasiado maduros
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva de calidad
- un poco de vinagre balsámico
- unas hojitas de albahaca fresca
- queso mozzarella
- Sal y pimienta
- alcaparras (optativo)

La preparación

Lavar los tomates y cortarlos en lonchas. Escurrir la mozzarella y cortarla en lonchas.

Colocar en una fuente redonda alternativamente una loncha de tomate y una de mozzarella hasta que se acaben.

Batir el aceite de oliva con un poco de vinagre de Módena y salpimentar.

Regar el tomate y la mozzarela con la salsa.

Decorar con hojas frescas de albahaca.

El secreto de esta ensalada está en una bonita presentación y, muy importante, en la elección de un aceite de oliva de calidad.