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Ensalada de penne con burrata, fuet y tomates cherry



El toque de albahaca es muy importante para esta ensalada ideal para días calurosos y una buena variante de tanta lechuga que ingerimos en estos días.



Lotti / Actualizado 21 junio 2021

 Los ingredientes

- 400 gramos de plumas u otro tipo de pasta corta
- 2 bolas de burrata
- 1 fuet
- 2 yogures naturales desnatados
- Un buen chorro de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza tipo Dijon
- sal y pimienta
- dos dientes de ajo picados muy, muy finos
- 1 cajita de tomates cherry
- un poco de albahaca

La preparación

Cocer la pasta al dente en abundante agua con un poco de sal. Escurrir y pasar por el grifo de agua fría.

Cuando estén fríos, echar en una fuente alargada. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad.

Cortar el fuet en lonchas y añadir a la ensaladera. Mezclar bien los ingredientes.

Batir los yogures con un buen chorro de aceite de oliva y la mostaza. Salpimentar y agregar el ajo picadísimo y unas hojas de albahaca cortadas con las tijeras de cocina. Batir de nuevo.

Echar el aliño sobre la pasta y mezclar bien. Dejar enfriar al menos media hora en la nevera.

Mezclar de nuevo antes de llevar la ensalada a la mesa y rectificar de sal si fuera necesario.

Partir las bolas de burrata y colocar sobre la pasta. Al partir la burrata sale a la luz su cremoso contenido tan especial. Regar con un poquito de aceite de oliva y servir con unas hojitas de albahaca.