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UNA PASTA ORIGINAL

Ensalada templada de tortellini con pimiento, feta y aceitunas



Una forma muy diferente de servir esa rica pasta rellena de queso y que se aliña con una mezcla de aceite, yogur, limón y vinagre balsámico blanco y miel.



Lotti / Actualizado 19 junio 2021

Los ingredientes

- 250 gramos de tortellini blancos o verdes rellenos de queso
- 8 -10 tomatitos pera o cherry
- 1/2 pepino
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 150 gramos de queso Feta
- 1 cebolla roja mediana
- un puñado de aceitunas negras sin hueso

Para el aliño

- 2 cucharadas soperas de yogur griego natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre Balsámico blanco
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal y pimienta al gusto

La preparación

Pelar el pepino y cortar en dados pequeños. Partir los tomatitios y las aceitunas por la mitad o en cuartos.

Pelar la cebolla y picar muy fina. Lavar el pimiento, quitar las hebras y semillas y cortar en dados pequeños. 

Desmigar el queso feta con un tenedor o con los dedos.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

Cocer los tortellini que pueden ser blancos o verdes, en abundante agua con sal. Cuando estén al dente, echar en un colador y pasar por el grifo de agua fría hasta que estén templados.

Añadir a la ensaladera y mezclar con todos los ingredientes. Salpimentar.

Batir todos los ingredientes del aliño y regar con ello la ensalada. Mezclar y rectificar de sal.

Servir templado.