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TEMPLADO O FRÍO

Pimientos asados y anchoas sobre lecho de patatas con buen aliño



Una receta sencilla pero muy vistosa por su colorido, que sienta muy bien en cualquier época del año y que además llena gracias a la base de patatas cocidas.



Lotti / Actualizado 11 junio 2021

Los ingredientes

- 6 patatas de guarnición cocidas
- 4 pimientos rojos medianos
- un manojo de perejil
- una lata de 100 gramos de anchoas
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 5 cucharadas de aceite de oliva extra
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 huevo cocido para decorar

La preparación

Asar los pimientos lavados y sin semillas durante unos 15 a 20 minutos a 250º.

Mientras tanto pelar las patatas cocidas, cortar en lonchas gorditas y repartir sobre cuatro platos.

Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo fino.

Mezclar el vinagre con el aceite, la sal y pimienta negra recién molida. Batir bien la mezcla con un tenedor y añadir el perejil y el ajo muy picado.

Abrir la lata de anchoas y escurrir los filetes. Puede poner unas gotas de ese aceite al aliño porque le dará sabor.

Sacar los pimientos del horno y dejar que reposen un ratito -tapados con un paño- antes de pelarlos.

Cortar los pimientos en tiras y colocarlos sobre las lonchas de patata. Verter por encima el aliño.

Decorar con los filetes de anchoa y alguna hojita de perejil y lonchas de huevo cocido.

Este plato se puede tomar templado o meterlo una hora en la nevera para que esté bien fresquito.