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MUCHO COLORIDO

Aguacate, salmón y anchoas en un plato que alegra vista y paladar



La lechuga debe estar cortada muy fina; el salmón se puede sustituir por trucha y si le quiere dar más empaque, añada unas gulas. Eso sí, todo debe de estar bien frío.



Lotti / Actualizado 8 junio 2021

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Los ingredientes

- una bolsa de lechuga
- 250 gramos de salmón o trucha ahumada
- 100 gramos de anchoas ahumadas
- 1 paquete de gulas (optativo)
- 1 tomate pelado y cortado en dados
- 2 huevos duros
- 1 aguacate
- unas aceitunas negras
- dos cucharadas de alcaparras
- 1 cebolla pequeña
- 3 pepinillos (optativo) 
- 1 limón
- sal
- aceite de oliva virgen extra

La preparación

Cortar la lechuga en tiras finas. Rallar la cebolla sobre la lechuga o píquela muy, muy fina. Añadir los dados de tomate, los pepinillos en rodajitas muy finas y las alcaparras.

Cortar el salmón y las anchoas en tiras y añadir a la lechuga. Pelar el aguacate y cortar en trocitos. Rociar con un poco de zumo de limón y mezclar con lo demás.

Aderezo

Mezclar tres cucharadas de aceite de oliva con el zumo de un limón y un poco de sal.

Poco antes de sentarse a la mesa, vertir la salsa sobre la ensalada, revolver bien y decorar con el huevo duro cortado en lonchas y unas aceitunas negras.