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UNA NUBE DE NATA

Original y sana sopa fría de tomate con bolitas de ricotta



Cuando el calor aprieta lo que más apetece son los platos fríos como gazpachos, ajoblancos o salmorejos. Hoy les presentamos otra alternativa para refrescarse por dentro.



Lotti / Actualizado 4 junio 2021

 Ingredientes

- 1/2 litro de caldo de verdura de brik o de pastilla
- 1/2 litro de zumo de tomate
- 2 cucharadas soperas de jerez seco
- 1 cucharada sopera colmada de Maizena
- sal y pimienta negra
- 1/2 brik de nata para cocinar

Para las bolitas de ricotta

- 40 gramos de pan chapata remojado y después muy bien escurrido
- un poco de cebollino muy picadito
- unas hojitas de albahaca picada
- 250 gramos de queso ricotta
- sal y pimienta

La preparación

Mezclar en la turmix el pan chapata, el ricota, el cebollino y la albahaca. Salpimentar y formar, con las manos humedecidas con agua fría, 24 bolitas del tamaño de una nuez. Colocar sobre un plato, tapar y meter en la nevera.

Calentar el caldo. Diluir la Maizena en 2 cucharadas soperas de agua fría y añadir al caldo removiendo bien con unas varillas para evitar grumos.

Dejar a fuego medio durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadir el zumo de tomate, el jerez y sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Guardar en la nevera hasta que esté bien fría.

Echar la nata en una jarrita. Una vez en la mesa, servida la sopa, se añade una "nube" de nata en cada plato o cuenco y las bolitas de ricotta.