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CRUJIENTES

Nuggets de pollo a la vienesa, jugosos y con un toque picante



Para un empanado perfecto, que evite que se pierda el jugo de la carne y con ello su sabor, conviene hacer la mezcla añadiendo una yema por cada dos huevos, en este caso 4:2.



Lotti / Actualizado 23 marzo 2021

 Los ingredientes

- dos pechugas y dos muslos de pollo

Para la marinada

- el zumo de un limón y su ralladura
- dos cucharadas de mostaza fuerte
- una pizca de pimentón picante
- sal
- pimienta negra recién molida

Para empanar

- 60 gramos de harina
- 4 huevos
- 2 yemas
- 120 gramos de pan rallado
- aceite de oliva para freír

La preparación

Pedir al carnicero que corte las pechugas y los muslos de pollo en trozos pequeños.

Mezclar el zumo de limón y su ralladura con la mostaza, la sal, la pimienta y un poco de pimentón picante. Untar los trozos de pollo con la marinada y dejar que se impregnen bien.

Batir los huevos y las yemas y empanar los trozos de pollo primero en harina, luego en huevo y después en pan rallado.

Freír en freidora o en una sartén honda. Escurrir sobre papel de cocina. Servir de inmediato.

Los nuggets se pueden tomar acompañados de ensalada o también con salsa tártara o con mojo picón.