Fresón marinado en licor de naranja y gratinado después al horno

Para este postre tan espectacular de cumpleaños o aniversario conviene que los fresones tengan todos un tamaño aproximadamente igual y que no sean demasiado grandes.

Lotti / Actualizado 21 febrero 2021

Los ingredientes

- 250 gramos de fresones no muy grandes
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau)
- 3 yemas
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada
- 30 gramos de azúcar glas
- 50 ml de cava
- 1 cucharada colmada de nata montada
- azúcar glas para decorar

La preparación

Lavar el fresón, escurrir bien y quitar las hojitas verdes. Marinar durante 15 minutos con el azúcar y el Cointreau removiendo de vez en cuando.

Batir las yemas con el azúcar glas, la ralladura de limón y el cava. Poner al baño maría durante unos 6 o 7 minutos y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea y espesa.

Dejar enfríar colocando el recipiente en otro más grande con agua muy fría. Batir de vez en cuando.

Agregar con cuidado la nata a la crema. Poner el fresón en una fuente refractaria y cubrir con la crema. Colocar la fuente en la parte más baja del horno y gratinar durante 3 o 4 minutos sin dejar de vigilar.

Sacar del horno, espolvorear con un poco de azúcar glas y servir de inmediato.