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MUCHO HIERRO

Mejillones a la buzara, una especialidad italiana con mucho sabor



Es uno de los mariscos más consumidos en nuestro país durante todo el año, si bien su venta aumenta durante esta época del año. Su aporte en hierro es comparable a carnes y pescados.



Lotti / Actualizado 29 febrero 2012

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Los ingredientes

- 1 1/2 kilos de mejillones ya limpios
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 kilo de tomate natural pelado de lata
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- un poquito de perejil

1 1/2 kilos = 3 libras

La preparación

Poner los mejillones en una olla con un poquito de agua y sal, y dejar que se hagan al vapor hasta que se abran; unos cinco minutos.

Para la salsa se cortan las cebollas en dados y se rehogan en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Se añaden los dientes de ajo picados y los tomates cortados en dados. Dejar cocer un ratito a fuego lento.

Añadir parte o todo (según gustos) del líquido de la lata de tomate y un poco de perejil picado.  

Se sirven por separado los mejillones y la salsa. Acompañar de pan blanco.



En supermercados y grandes superficies se pueden comprar redes con mejillones ya limpios que prácticamente no necesitan más que un par de lavados y algún corte de "bigote".