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BIEN SERVIDA

Sopa de garbanzos con un rico sofrito y un toque de perejil



Se puede preparar con garbanzos ya cocidos, lo que acorta sensiblemente el tiempo de preparación. El sofrito de tomate y ajo le da mucho sabor, los coditos aportan nutrientes y el perejil le da color.



Lotti / Actualizado 8 febrero 2020

Los ingredientes

- 1 tarro de 250 gramos de garbanzos cocidos
- 250 g tomates
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de fideos gorditos de fideuá 
- 2 pastillas de caldo de carne o un litro y medio de caldo de carne de tetrabrik
- 1 ramita de romero fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal pimienta al gusto
- un poco de perejil picado
- se puede servir cada plato con una loncha de pan tostado con una loncha de jamón

La preparación 

Preparar un litro y medio de caldo con las dos pastillas de caldo de carne. Cuando rompa a hervir, añadir los garbanzos bien lavados y escurridos.

Incorporar la ramita de romero, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, pelar los tomates y los ajos. Picar por separado y reservar.

Pasar la mitad de los garbanzos y el caldo por el pasapurés para obtener una crema ligera y reservar el resto de garbanzos.

Rehogar los ajos picados en una olla con 4 cucharadas de aceite de oliva con cuidado de que no se tuesten demasiado.

Añadir los tomates muy picaditos y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Incorporar los garbanzos enteros y la crema ligera de garbanzos.

Llevar todo a ebullición, salpimientar al gusto y añadir los fideos de fideuá. Cocer de 7 a 8 minutos hasta que estén al dente. Espolvorear con perejil picado y servir de inmediato.