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CON VERDURAS

Unos espaguetis integrales de lo más mediterráneos



Es muy sencillo preparar espaguetis integrales frescos y caseros con harina integral, huevo y sal. ¿Se anima? Los comensales se lo agradecerán.



Lotti / Actualizado 24 noviembre 2019

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Los ingredientes

- 250 g espaguetis integrales
- 1/2 cebolla roja
-  1 calabacín
-  1 berenjena
-  2 zanahorias
-  6 espárragos trigueros
-  1 diente de ajo
-  aceite de oliva

La preparación

Cocer la pasta al dente, escurrir, añadir un chorrito de aceite de oliva, mezclar y reservar calientes.

Lavar y cortar todas las verduras.

Echar aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y el diente de ajo. Remover y añadir los espárragos en trozos y la berenjena cortada en cuadraditos.

Después de 10 minutos, añadir los dados de zanahoria y calabacín. Rehogar un poco tapado, removiendo de vez en cuando.

Volcar los espaguetis en la sartén con las verduras y removemos para que se mezcle bien. Servir junto a un bol con queso rallado para que se sirvan los comensales a su gusto.