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UNA DELICIA

Esponjosas magdalenas de arándanos para desayuno o merienda



Las magdalenas caseras, hechas con aceite de oliva, húmedas y esponjosas, son las reinas de la casa a la hora de desayunar o merendar, mojadas en el café con leche o una taza de chocolate.



Lotti / Actualizado 7 noviembre 2019

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Los ingredientes 

- 200 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 1/2 sobre de levadura Royal
- 100 gramos de azúcar
 - 3 claras de huevo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 150 ml yogurt natural
- extracto de vainilla al gusto
- 100 gramos de arándanos

La preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar una bandeja para magdalenas, con sus papelitos.

Tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande.

Añadir seis cucharadas de azúcar y lo mezclar bien.

En otro cuenco se baten las claras y se añaden el aceite, el yogur y el extracto de vainilla. Mezclar muy bien.

Incorporar poco a poco la mezcla de harina procurando que no se formen grumos. 

Lavar los arándanos y echarles un poco de harina para evitar que se vayan todos al fondo de la magdalena.

Añadir los arándanos a la mezcla dando unas vueltas con una cuchara de madera, sin trabajarlos mucho para que no se rompan.

Distribuir la mezcla por los moldes de papel rizado, llenándolos sólo 2/3 partes ya que "crecerán".

Espolvorear con un poco de azúcar e introducir en el horno durante 20 minutos a 200ºC o hasta que hayan subido bien y empiecen a dorarse.

Dejar enfriar.