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Y UN TOQUE DE MIEL

Entrecots con una exquisita salsa de calabaza y castañas



Esta es otra de esas salsas denominadas "multiuso" que puede servirse, por ejemplo, con espaguetis o con cualquier pieza de pollo, pavo u otras aves.



Lotti / Actualizado 1 noviembre 2019

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Los ingredientes

- 4 entrecots
- una docena de castañas
- 1/4 kilo de calabaza ya pelada y limpia
- 1/2 cebolla
- un chorro generoso de vino blanco seco
- 1 cartoncito de nata para cocinar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta
- un poco de aceite de oliva

La preparación

Dar un corte en forma de cruz en la parte redonda de las castañas y meterlas unos veinte minutos al horno precalentado a unos 180 grados. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos.

Rallar la calabaza no muy fina y cortar la cebolla en dados pequeños.

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír los cuatro entrecots por ambos lados. Sacar y reservar.

Rehogar la cebolla y la calabaza en la misma sartén en el jugo que haya dejado la carne y añadir poco después un chorro generoso de vino blanco. Remover y añadir la nata.

Dejar a fuego lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las castañas, la miel y el zumo de limón y salpimentar al gusto. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos diez minutos. Si quiere que quede más fina, puede pasar la salsa por un pasapurés.

Servir la carne cubierta de la salsa muy caliente y acompáñela de pan recién horneado para "mojar" en lo que quede de salsa en el plato.