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MUY SANA

Sopa de pescado y verduras con variantes a la hora de servirla



Como alternativa, se puede colar el caldo para servir por separado, añadiendo un poco de arroz para espesar; mientras que la verdura y el pescado calientes se sirven como segundo plato.  



Lotti / Actualizado 22 octubre 2019

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Los ingredientes

- 3/4 kilo de pescado fresco o congelado ya limpio para usar
- 1 limón pequeño para rociar el pescado
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
-  3 patatas medianas, peladas y cortadas a dados
- 3 cebollas medianas, cortadas finas
- 1/2 kilo de tomates
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas perejil cortado fino
-  8 a 10 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
-  ½ copa vino blanco seco (opcional)
- sal al gusto
- 2 litros de agua

La preparación

Cortar el pescado en láminas gruesas y dejar el pescado pequeño entero. Rociar con zumo de limón y salar al gusto.

Llevar los dos litros de agua a ebullición en una olla grande y agregar todos los ingredientes excepto el pescado y el vino. Hervir a fuego lento durante una 30 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Según su gusto, puede pasar las verduras cocidas por un molinillo o dejarlas enteras. 

Añadir el pescado y, si se desea, el vino; rectificar de sal, tapar la olla y continuar la cocción durante unos 15 minutos o hasta que el pescado se lamine fácilmente.

La sopa se puede servir así mismo, pero también se puede sacar el pescado para quitar las espinas y volver a poner en la sopera.

La sopa se puede servir también sobre un trozo de pan tostado en cada plato, o echando picatostes por encima. El que prefiera puede añadirle, a mitad de la cocción dos patatas cortadas en trozos.

Finalmente, se puede colar el caldo para servir por separado, añadiendo un poco de arroz para espesar; mientras que la verdura y el pescado calientes se sirven como segundo plato.