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SIN MUCHAS CALORÍAS

Albóndigas de ternera en una salsa que ya sabe a otoño



Un toque exquisito con manzanas reinetas para unas albóndigas que por lo demás no tienen ninguna complicación. Se puede servir con puré de patata.



Lotti / Actualizado 23 septiembre 2019

Los ingredientes

- 500 gramos de carne picada de ternera
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 2 manzanas reinetas
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de miga de pan
- 3 cucharadas de leche
- sal y pimienta
- 1 huevo
- un poco de harina
- 100 ml de aceite de oliva para freír
- 1 vaso de caldo de verdura (de brik o natural)

La preparación

Raspar la zanahoria y rallar. Pelar las cebolletas y picar finamente. Machacar el perejil con el ajo en un mortero y añadir la miga de pan desmigada y la leche.

Echar la carne en un bol con el huevo y la zanahoria rallada. Salpimentar y mezclar con un tenedor o con las manos mojadas en agua fría.

Añadir la miga de pan mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Formar bolitas de carne, pasar por harina y dorar en el aceite bien caliente.

Escurrir un poco del aceite y agregar la cebolleta picada. Sofreír ligeramente sin que se tueste. Añadir las manzanas peladas y troceadas y un vaso grande de caldo de verdura.

Cocer tapado durante unos treinta minutos añadiendo más caldo si fuera necesario.

Se pueden servir simplemente con pan o con puré de patata.