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PICANTITOS

Rigatoni con habas, perejil y guindilla, un plato de pasta muy original



No es muy habitual mezclar pasta con legumbres pero es perfectamente correcto y muy rico. Utilice un buen aceite de oliva para la salsa.



Lotti / Actualizado 13 septiembre 2019

Los ingredientes

- 500 gramos de rigatoni
- 1 tarro de habas cocidas (unos 250 gramos)
- guindilla al gusto (ojo que pica)
- perejil picado
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta negra recién molida
- un chorro generoso de aceite de oliva

La preparación

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar el ajo bien picado con cuidado que no se queme. Añadir la guindilla y el perejil.

Echar las habas en un colador, pasarlas por el grifo de agua fría y escurrir bien. Añadir a la sartén. Salpimentar, remover, tapar la sartén y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y añadir a la sartén con las habas. No pasa nada si se añade un poco del agua de cocción.

Mezclar bien y retirar del fuego. Servir espolvoreado con otro poco de perejil y poner en la mesa un bol con queso rallados para que los comensales se sirvan a su gusto.