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Y RICO ADEREZO

Ensalada muy creativa con productos frescos y muy sanos



Se puede preparar el día anterior para que durante las horas de espera desarrolle todo su sabor. Además permite más ingredientes como huevo duro o manzana.



Lotti / Actualizado 8 junio 2019

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Los ingredientes

- 1/2 lechuga iceberg
- 1 puerro (sólo lo blanco)
- 1 tomate de ensalada
- 5 zanahorias
- 3 melocotones (mejor si son frescos)
- 1 barrita de apio
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 rodajas de piña fresca en trozos (o de lata)
- 1 lata pequeña de maíz dulce

Para el aderezo

- 1/4 litro de zumo de piña
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- el zumo de un limón
- 1 cucharada de eneldo, cebollino y perejil, todo muy picadito
- sal y pimienta negra recién molida
- un poco de azúcar
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

La preparación

Limpiar el puerro, lavar y cortar en aros finos. Limpiar el apio, lavar y cortar en bastoncillos finos. Lavar y raspar o pelar las zanahorias y cortar en lonchas finas o en cuadraditos. Lavar y pelar el tomate y cortar en datos.

Pelar los melocotones. Cortar en gajos pequeños.

Escurrir la piña, guardar el zumo y cortar los frutos en trozos pequeños.

Poner la mitad de la lechuga iceberg, lavada y cortada en trozos pequeños, en el fondo de una ensaladera grande.

Colocar encima por capas el maís, el puerro, la zanahoria, el apio y los melocotones. La última capa será la otra mitad de la lechuga iceberg.

Batir bien los ingredientes para el aderezo, probar y rectificar con un poco más de azúcar o más pimienta y rociar la ensalada con la marinada. Si utiliza melocotones en conserva, eche un poco del almíbar al aderezo.

Meter en la nevera y dejar que repose durante tres horas. Antes de llevar la ensalada a la mesa se espolvorea con perejil picado.