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CON MOZZARELLA

Jamón, melocotones y canónigos en un primer plato veraniego



Para preparar esta ensalada es importante insistir en que los melocotones no deben de ser de conserva sino frescos. Al aderezo se le puede añadir una cucharada sopera de yogur.



Lotti´s Delicatessen / Actualizado 17 julio 2011

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Los ingredientes

- 1 bolsa de canónigos
- un poco de rúcola (optativo)
- 1 bola grande de queso mozzarella
- 5 melocotones frescos
- 5 lonchas finas de jamón serrano
- unas hojitas de menta

Para el aderezo

-un poco de zumo de limón
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra recién molida

La preparación

Pelar los melocoones y cortarlos en trozos. Cortar el queso mozzarella en lonchas primero y luego las lonchas en cuatro trozos.

Poner en una ensaladera redonda el lecho de canónigos y un poco de rúcola.

En el centro se coloca la mezcla de mozzarella y melocotón y tiras de jamón serrano.

Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo y regar la ensalada con él.

Decorar con unas hojitas de menta. Una vez en la mesa se mezclan todos los ingredientes y se sirve.



Tiernas hojitas de berros, canónigos o "corn salad". (Foto: Julio Martínez)