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COCINA INTERNACIONAL

Falafel, unas albóndigas muy diferentes para mojar en salsa



Son muy comunes de la cocina india, paquistaní y de Oriente Medio en general, donde se sirven tradicionalmente con salsa de yogur, en pan de pita o como entrada.



Lotti / Actualizado 29 junio 2018

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Los ingredientes

- 400 gramos de garbanzos ya cocidos 
- 1/4 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 o 1 cucharada de curry en polvo *
- sal
- 2 ramitas de perejil fresco
- 1 sobre de levadura
- aceite de oliva para freír
* optativo

La preparación

Echar los garbanzos de tarro ya cocidos en un colador, pasarle un buen chorro de agua fría y escurrir. Triturar los garbanzos con una batidora hasta obtener una masa.

Cortar los ajos, picar el perejil y echarlos junto con la sal y la levadura por encima de la masa de garbanzos. Mezclar.

Cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté blanda. Agregar el curry.

Después, echarlo al recipiente de los garbanzos y batirlo otra vez todo junto. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos media hora.

Formar bolas parecidas a las albóndigas y freírlas en abundante aceite o en una freidora.

Se pueden introducir en un pan pita o servir con ensalada de tomate, pepino y cebolla.

Pruebe estos falafel mojados en un poco de salsa de yogur.