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ORIGINAL ENSALADA

Roquefort con peras, uvas y un aderezo que llama la atención



Un entrante muy especial con unas cucharadas de queso fresco, o mahonesa, y bien condimentada con sal y pimienta negra recién molida.



Lotti / Actualizado 2 abril 2018

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Los ingredientes

- 4 peras
- 50 gramos de queso roquefort
- 10 nueces picadas
- 1 cucharada de leche
- unas gotas de zumo de limón
- unas cucharadas de mahonesa
- unas uvas blancas
- unas uvas negras
- unos higos (optativo)
- perejil
- cebollino
- sal

La preparación

Pelar las peras y cortar en trocitos. Rociar con unas gotas de zumo de limón.

Picar el perejil y el cebollino. Machacar las nueces en un mortero.

Mezclar unas cucharadas de mahonesa con una de leche. Incorporar el perejil y cebollino.

Rallar el queso roquefort o desmigarlo con un tenedor.

Colocar en un fuente primero los trozos de pera, verter encima la mahonesa con leche. Esparcir por encima el queso roquefort y las nueces.

En el momento de servir la ensalada se remueve todo y se decora con uvas blancas y negras, peladas y sin pepitas.