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EN SALSA

Huevos con patatas al estragón, un plato austero, exprés y sabroso



Una receta muy sana, con muy poca grasa pero mucha vitamina B que se prepara en veinte minutos, sin muchos conocimientos de cocina y es apta para todos los bolsillos.



Lotti / Actualizado 23 enero 2018

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Los ingredientes

- 1/2 kilo de patatas pequeñas que no haya que pelar
- 3 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- sal y pimienta
- 150 ml de leche desnatada
- 50 ml de caldo de verdura
- 2 cucharadita de mostaza suave
- un poco de estragón fresco

La preparación

Lavar las patatas muy a conciencia (por ejemplo con un cepillo) y cocerlas, sin pelar, hasta que estén blandas pero que no se deshagan.

Mientras se hacen las patatas, cocer los huevos durante cinco minutos, pasar por el grifo de agua frío y pelar.

Calentar el aceite en un cazo, agregar la harina, la leche y el caldo sin dejar de remover. Salpimentar y añadir la mostaza. Echar los huevos en el cazo durante unos momentos para que se calienten.

Lavar el estragón, sacudir bien el agua y cortar en tiras finas. Añadir a la salsa.

Servir las patatas sin pelar, acompañadas de los huevos en salsa de mostaza y estragón.