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UN LUJO A PRECIO RAZONABLE

Espectacular salmón fresco con dados de piña y pasas



Se puede preparar con lomos congelados e incluso con piña de lata, pero el resultado no es el mismo y para invitados es mejor seguir todos los pasos de la receta.



Lotti / Actualizado 14 diciembre 2017

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Los ingredientes

- Lomo de salmón fresco, 4 piezas
- 1 cebolla
- una piña natural pequeña *
- 1 cucharada sopera colmada de mantequilla
- 30 gramos de pasas
- una copita de jerez

* sólo necesitará un tercio de la piña, el resto puede servir para postre al día siguiente

La preparación

Lavar los lomos de salmón y secar con papel de cocina. Salpimentar.

Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Cortar aproximadamente un tercio de la piña y guardar el resto en la nevera. Pelar la piña y cortar en dados.

Calentar la mantequilla en una sartén, estofar la cebolla y antes de que comience a dorarse, agregar los lomos de salmón. Dejar que se hagan tres minutos por cada lado.

Retirar los lomos y resevar sin que se enfríen.

Saltear en la misma sartén los dados de piña y las pasas. Regar con la copita de jerez y remover hasta que se reduzca la salsa.

Incorporar un minuto los lomos y servir de inmediato.