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PLATO ECONÓMICO

Las tradicionales migas manchegas, rica cocina casera



Los componentes son muy variados y parten de un pan candeal desmigado y mezclado con chorizo, tocino de cerdo, jamón serrano picado, ajos y aceite de oliva.



Lotti / Actualizado 12 noviembre 2017

Las tradicionales migas manchegas, rica cocina casera Los componentes son muy variados y parten de un pan candeal desmigado y mezclado con chorizo, tocino de cerdo, jamón serrano picado, ajos y aceite de oliva.
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Los ingredientes

- 4 huevos
- 1/2 hogaza de pan candeal
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde pequeño y alargado
- unos trocitos menudos de jamón serrano, de tocino y chorizo
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de aceite
- sal

La preparación

Deshacer el pimentón con el agua.

Hacer a mano las migas. Salar, rociar con el agua con pimentón y dejarlas una hora tapadas con un paño.

Calentar el aceite, dorar los ajos machacados con un poco de sal, retirar y echar el pimiento verde en trocitos y las migas. Dorar, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera. Tiene que quedar esponjosas.

Añadir el jamón, el tocino y el chorizo para que se doren también un poco. Mezclar bien y retirar del fuego.

Freír los cuatro huevos y servir sobre las migas.