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PARA INVITADOS

Redondo de vaca con su rica salsa y puré de patatas



Lo mejor es preparar la carne de un día para otro para poder cortarla muy fina una vez que se haya enfriado. Además de con el puré se puede acompañar de guisantes o de lombarda.



Lotti / Actualizado 22 octubre 2017

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Los ingredientes

- 3/4 de kilo de redondo de vaca
- 1 1/2 kilo de patatas
- 1 cebolla
- 1 lata de champiñones (optativo)
- 1 lata de guisantes (optativo) o  1 tarro de lombarda
- 1/4 litro de leche
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 copita de coñac
- 2 cucharadas de aceite
- sal

La preparación

Poner en una cacerola con el aceite el redondo y la cebolla bien picadita y cuando la carne esté bien dorada por todas partes se añade el coñac y los champiñones escurridos.

Remover unos instantes y agregar el agua suficiente para cubrir la carne.

Dejar cocer a fuego lento y parcialmente tapada hasta que esté blanda.

Preparar el puré con las patatas, leche y mantequilla.

Servir la carne cortada muy fina y acompañada de su propia salsa pasada por un tamiz.

Si tiene invitados, sirva también una fuente de guisantes verdes de lata o congelados, calentados con un poco de margarina. También está muy rica con lombarda.

Truco

Prepare la carne de un día para otro y córtela en lonchas muy finas cuando esté fría. Resultará mucho más fácil.