Tortellini rellenos de carne con una salsa de lo más fresca

Este plato de pasta se sirve con una salsa muy original en el que sobresale el toque de limón que la hace más ligera que las boloñesas o carbonaras al uso.

Lotti / Actualizado 16 octubre 2017

Los ingredientes

- 250 gramos de tortellini frescos y rellenos de carne
- 2 limones
- una cajita de taquitos de jamón serrano
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cajita de nata para cocinar
- sal
- pimienta negra recién molida
- queso parmesano
- un poquito de cebollino picado

La preparación

Lavar, secar y cortar en tiras muy finas la piel de los limones, ponerlas en un cazo, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición. Escaldar durante dos minutos. Escurrir, cubrir de nuevo con agua fría, y escaldar otros dos minutos.

Poner la mantequilla en una sartén grande y cuando esté derretida, agregar las tiras de limón muy bien escurridas y rehogar unos minutos. Añadir la nata, salpimentar y dar un hervor.

Mientras tanto, cocer los ravioli en abundante agua con sal. Escurrir y echar en la sartén y mezclar con la salsa. Espolvorear con los taquitos de jamón y llevar inmediatamente a la mesa.

Servir con un poco de queso parmesano rallado y espolvoreado con un poco de cebollino muy picado.

Dejar a mano el molinillo de pimienta para quien quiera echarse un poco más.