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SABROSÍSIMOS

Higaditos de pollo con manzanas, cocina ligera y original



En Suiza, además de tener estupendos quesos, fondues y dulces se preparan platos tan variados como variadas son sus regiones lingüísticas: francesa, alemana e italiana.



Lotti / Actualizado 18 julio 2012

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Los ingredientes
(para cuatro personas)

- 2 manzanas grandes
- una cucharadita de zumo de limón
- 1/8 de litro de Madeira seco
- 1/8 de litro de agua
- una cucharada de azúcar
- 400 gramos de higaditos de pollo limpios y cortados en lonchas
- 4 escalonias (en su defecto cebollitas)
- aceite de oliva
- una pizca de tomillo
- pimienta negra
- sal

La preparación

Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en lonchas y rociarlas con zumo de limón.

Dar un hervor al Madeira con el agua, el azúcar y la manzana. Picar las escalonias y dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cortar los higaditos en lonchas finas y dorarlos en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir las escalonias.

Sacar las manzanas del Madeira y añadir a los higaditos. Espolvorear con pimienta recién molida y un poco de tomillo.

Servir de inmediato. Se puede acompañar de puré de patata y una buena ensalada.



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