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COMIDA SANA

"Carpaccio" de espárragos trigueros con cucuruchos de jamón



Un plato muy vistoso por su colorido verde, rojo y blanco, lleno de vitaminas y nutrientes, y con un sabor muy refrescante gracias al zumo de limón.



Lotti / Actualizado 5 mayo 2017

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Ingredientes

- 1 manojo de espárragos trigueros no demasiado delgados
- unas lonchas de jamón serrano superfinas
- tomates cereza lavados y cortados por la mitad
- 1/2 cebolla cortada en aros finos
- 2 huevos cocidos
- 6 a 8 cucharadas de aceite de oliva 
- 2 o 3 cucharadas de zumo de limón
- sal y pimienta

La preparación

Lavar los espárragos y cortar su parte trasera del tallo. Se distingue por estar blanqueada y más dura que el resto.

Cocer en agua con sal y una pizca de azúcar hasta que estén al dente. Partir cada espárrago por la mitad en sentido longitudinal y repartir en cuatro platos con la parte interior hacia arriba.

Colocar encima unos tomates, aros de cebolla y las lonchas de jamón partidas en dos o tres trozos y formando cucuruchos.

Batir el aceite con el zumo de limón y salpimentar al gusto. Regar los platos con el aliño y decorar con los huevos cocidos, pelados y cortados en cuartos.
 

- En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, tomate o manzana.