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UN POSTRE DE LUJO

Carpaccio con aroma de limoncello y la diferencia entre fresa y fresón



Conviene elegir unos frutos grandes y todos aproximadamente del mismo tamaño para que el postre luzca más a la hora de servirlo a los comensales.



Lotti / Actualizado 4 marzo 2017

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Los ingredientes
(Para dos personas)

- 250 gramos de fresones*
- 3 cucharadas de Limoncello
- dos bolas de sorbete de limón o de nata montada
- 8 pistachos pelados
- unas hojitas de menta

* La fresa es más pequeña y de sabor relativamente ácido y con un potente aroma, el fresón es un fruto más grande, dulce y poco aromático.

La preparación

Lavar los fresones bajo el grifo de agua fría, secar y cortarles el rabito y las hojas.

Cortar en lonchas muy finas y colocarlas formando una corona en abanico sobre los platos de postre.

Rociar con el Limoncello y reservar en la nevera hasta el momento de llevar los platos a la mesa.

Picar los pistachos. Lavar unas hojitas de menta, secar y reservar.

Justo antes de servir el postre se coloca una bola de sorbete de limón - o de nata montada- en el centro de cada plato y se decora con una hojitas de menta y con los pistachos picados.
 

Limoncello es un licor dulce de origen italiano que se obtiene de la maceración de limones y que en algunos restaurantes le ofrecen como "chupito". Conviene tener una botella en casa.