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DE COLORES

Ensalada de paja y heno con un aderezo original y muy sano



Esta receta también se puede preparar con macarrones tricolores que entran muy bien por los ojos antes de degustarlos como primer plato muy veraniego.



Lotti / Actualizado 19 julio 2016

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Los ingredientes

- 400 gramos de cintas (tallarines) verdes y blancos
- 3 endibias 
- 2 zanahorias
- una lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
- aceite
- vinagre
- un diente de ajo
- sal y pimienta

La preparación

Cocer la pasta al dente en una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal. Cuando estén al dente, escurrir y enfriar bajo el grifo de agua fría. 

Lavar y cortar las endibias en aros finos, lavar y rallar las zanahorias, partir las aceitunas por la mitad.

Echar en una fuente. Machacar el ajo en un mortero con un buen chorro de aceite de oliva. Salpimentar, remover y echar sobre la fuente. Añadir un chorrito de vinagre y revolver de nuevo.

Incorporar la pasta, mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar tapado en la nevera hasta que todo esté muy frío.