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TRADICIONAL Y VERANIEGA

Ensalada campera, la de toda la vida, con verduras recién recolectadas



Patatas, pimientos, tomates, pepino y cebolla, junto con atún, huevos y aceitunas forman los ingredientes principales de este plato tan sano y refrescante.



Lotti / Actualizado 5 agosto 2014

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Los ingredientes

- 4 patatas medianas
- 2 tomates de ensalada
- 1 pimiento verde no muy grande
- 1/2 pimiento rojo 
- 1 pepino
- 1 cebolla dulce mediana o una cebolleta en su defecto 
- 2 huevos cocidos 
- 2 latas de atún en aceite de oliva 
- aceitunas negras o verdes, con o sin hueso  
- un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- vinagre al gusto 
- sal y pimienta negra al gusto

La preparación

Lavar las patatas y cocer sin pelar en abundante agua con un poco de sal hasta que estén blandas pero sin deshacerse.

Pelar los huevos.

Lavar los tomates y los pimientos y trocear.

Pelar el pepino y cortar en lonchas finas con un cortador con el que también se corta en aros finos la cebolla.

Abrir las latas de atún, escurrir el aceite y desmigar con un tenedor.

Poner en una ensaladera las verduras troceadas. Distribuir por encima las aceitunas y el atún y los huevos cortados en gajos. Aliñar con aceite, vinagre y sal y servir.

También se puede poner una corona de hojas de lechuga sobre una fuente redonda y plana y colocar la ensalada campera en el centro.