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Y PIPAS TOSTADAS

Pollo asado, aguacate, maíz y manzana para un plato repleto de salud



Una mezcla de sabores y colores de lo más atractiva para esta receta que se prepara sin ninguna dificultad y con ingredientes de lo más normales en cualquier nevera.



Lotti / Actualizado 12 mayo 2014

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Los ingredientes

- Restos de pollo asado sin piel o, en su defecto, dos pechugas de pollo o filetes de pavo
- una manzana
- 1 aguacate
- 1 lata pequeña de maíz
- dos barritas de apio
- un tomate pelado 
- un yogur natural
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 o 3 cucharadas de pipas tostadas (optativo)
- aceite de oliva
- sal y pimienta

La preparación

Cortar los restos de pollo asado en dados. En su defecto, cocer las pechugas o filetes de pollo o pavo con media pastilla de caldo y unas hojas de apio, escurrir y cortar en dados.

Lavar la manzana, quitarle el corazón y cortar en dados (si no la pela conservará más vitaminas).

Lavar el apio, quitar las hebras y cortar la parte blanca en cuadraditos (reservar una hojas para decorar).

Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en láminas ni gordas ni muy finas.

Cortar el tomate pelado en dados o gajos.

En una ensaladera se mezclan los dados de pollo, de manzana y de apio, el maíz y el aguacate y el tomate.

Batir el yogur con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el curry, el azúcar, sal y pimienta y aderezar la ensalada con esta preparación.

Dejar que repose al menos una hora en la nevera.

Servir en copas anchas decorar con unas hojitas de apio y espolvorear, si gusta, con pipas tostadas.