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ORIGINALES Y ECONÓMICOS

Huevos escalfados sobre un fondo encebollado, acompañados de arroz blanco



Una receta tradicional para todos aquellos que no se resignan a comer cualquier cosa y no les importa dedicar un poquito de tiempo a la cocina.



Lotti / Actualizado 6 noviembre 2013

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Los ingredientes

- 6 huevos grandes
- 3/4 kilo de cebolla tierna o cebolleta
- aceite de oliva
- una nuez de mantequilla
- una hoja de laurel
- 2 vasos de vino tinto
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 pastilla de caldo de pollo
- arroz blanco

La preparación

Cortar la cebolla con un cortador en juliana muy, muy fina.

Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva, añadir la nuez de mantequilla y la hoja de laurel. Calentar y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, en ningún caso quemada. Tapar y dejar a fuego lento.

A los 15 minutos se agrega el vino tinto, sal y pimienta y la pastilla de caldo. Remover y dejar cocinar otros 30 minutos hasta que reduzca la salsa.

*Escalfar los huevos sobre el fondo de cebolla y tapar un minuto.

Rectificar de sal si fuera necesario y añadir un poco de pimienta negra recién molida. Servir acompañado de una corona de arroz blanco.