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COCINA SANA

El clásico salmorejo con guarnición de jamón o gambas



El punto del salmorejo es cuando se puede comer con tenedor. En algunos lugares se sirve como guarnición huevo duro muy picado y en vez de jamón picado, gambas cocidas.



Lotti / Actualizado 25 mayo 2013

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Los ingredientes

- 10 tomates rojos y maduros
- 4 dientes de ajo
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de vino
- 1 puñadito de sal gorda
- 1 barra de pan del día anterior, remojada en agua

Para la guarnición

- 2 huevos duros muy picados
- 1 cajita de trocitos de jamón o
- 6 gambas cocidas y picadas

La preparación

Triturar en la batidora el pan un poco escurrido, los tomates pelados y cortados en cuatro partes, los ajos por la mitad, la sal, el vinagre y el aceite. Mezclar y pasar a continuación por el pasapurés.

Dejar enfriar al menos durante una hora en la nevera.

Servir acompañado de huevo duro muy picado. Queda mejor picar por separado la clara y la yema de huevo.

Decorar con el jamón serrano o las gambas.